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>> Vin de Cahors I Rocamadour I Truffe I Foie gras I Noix I Pastis Le vin de Cahors Riche et généreux, le vin de Cahors bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1972. Le Cahors est le fruit d'une rencontre entre une terre propice, un climat privilégié et une vallée du Lot parfaitement exposée. Si l'encépagement est principalement fait d'auxerrois, d'autres cépages comme le merlot viennent apporter toutes leurs nuances à ce vin élégant. Les origines du Cahors : Ce vin puise sa source dans l'antiquité. On retiendra qu'au moyen age il fut très prisé en Angleterre. Plus tard les tsars russes dont Pierre Le Grand en firent grande consommation. Les conseils de l'oenologue : Conservation: Cultivée sur les coteaux du Lot, la vigne donnera un vin qui peut se consommer jeune. En revanche, un Cahors né sur les terres calcaires des Causses nécessitera un vieillissement plus important ( parfois jusqu'à 10 ou 15 ans !). Le Cahors à table : Vin jeune : foie gras, viandes en sauce charcuterie Vin vieux : viandes rouges, fromage, Température à la dégustation : 15°. Contact : Union interprofessionnelle du vin de Cahors : 05.65.23.22.24
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